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专一做鱼,精心传技;诚信做人,博爱立世”是韩式酥鱼千年不变的家传祖训。“鱼霸道,味霸道,人不霸道”是业内同行对酥鱼的整体评价。“鱼绝 人更好”是众多学员对酥鱼的由衷赞叹。
小酥鱼的做法:
一,买小鲫鱼或者小黄花鱼,洗净沥干水分,放入六七成热油中炸透,捞出,控去余油。
二,调汁:葱姜蒜备好,锅内放底油(稍多些),烧热,放入大料花椒炸一下(油不要太热),放入干辣椒,炸成焦黄,放入葱姜蒜煸出香味,放入酱油,加水,料酒,适量的醋,糖,盐,开锅煮一会。
三,将炸好的鱼码入高压锅(一层层的码好),倒入调好的汁,盖阀,闷二十分钟,关火,放气,慢慢收汁。待汁没有后,关火晾凉出锅,凉吃。
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