青瓜片油炸机 芋头片油炸机 苹果片油炸机 薯片、薯条油炸机 香菇片油炸机 贡梨油炸机
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普通油炸是高温油炸，这样的温度对食品中的一些营养成份具有一定的破坏作用，油很快氧化发黑，浪费油。而真空油炸机则是在低温（80-120°C）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏，炸食品不易褪色、变色、褐变，使炸出来的产品保持了原味，原色，酥脆片。
以下是旭众真空油炸机的基本参数：
型 号 ZK -1500 C ZK -3800 C ZK -9000 A
规格(mm) φ 500 φ 800 φ1200
料筐尺寸(mm) φ400*240 φ700*240 φ960*660
料筐数量 2 2 2
工作真空度(Mpa) -0.09 -0.098 -0.09 -0.098 -0.09 -0.098
工作温度（℃） 80120 80120 80120
真空泵功率(kw) 4 5.5 15
加热方式 电 电/蒸气 电/蒸气
电加热功率(kw) 15 36 100
装机容量(kw) 20 42/6/6 120/40/20
投料(kg/次) 10-15 20-50 100-150
外型尺寸(mm) 1500*1000*2500 2000*1500*2500 3700*2400*2500
加工食品类型：
①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉类等。
旭众真空油炸机的产品简介：
双室真空油炸机是“旭众” 公司*新研发的第三代真空油炸设备，也是目前全球*新、*节能、*安全、*实用的油炸设备；
一、双室真空油炸机特点：
●双室采用上下两个罐，脱油时确保绝对无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
●自动控制温度，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。
●该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
二、双室真空油炸食品的优点：
●保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。
●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
三、工艺特点：
●真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
●真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。
●在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
5、 真空油炸机配套的设备主要有：
真空浸渍机（广州旭众食品机械有限公司有相应产品），
冷库（可于客户机器使用所在当地配置），
6、 辅助设备有：
（1）空气压缩机（0.25立方米）
（2）真空泵
（3）冷却塔
（4）储水池
（5）锅炉及管道（如果选择的是蒸汽方式加热的，需要配备）
3、物料的前期处理：
洗净……去皮……切片……切条……水煮（6-8成熟）或者杀青（用开水过一下）……浸渍（糖浆或者麦芽糊精）……速冻（零下20°，24小时以上）……油炸（80120°，1550分钟）
如：地瓜：95°、40分钟
苹果片：8590°、15分钟
香蕉片不需要水煮与杀青。
一、1500C型与9000A型的区别：
1500C型是手动出料，储油区在油炸区的下面
9000A型是自动出料，储油室在油炸室的旁边
二、普通油炸的温度是多少？
真空油炸温度在80～120度之间
普通油炸温度在180～260度之间
三、真空油炸机安装场地大小
1500型 3米X4米X3米
9000型 5米X7米X4.5米
四、油炸机的净重
1500型约800KG左右
9000型约2800KG左右
五、蒸汽锅炉配多大
9000A型*少0.5吨以上的锅炉。越大功率的锅炉越好
七、什么是真空度
处于真空状态下的气体稀簿程度，通常用真空度表示单位kpa。若所测设备内的压强低于大气压强，其压力测量需要真空表。从真空表所读得的数值称真空度。真空度数值是表示出系统压强实际数值低于大气压强的数值，即： 真空度=(大气压强—绝对压强）。
九、真空油炸机须要多大的真空泵：
1500型4KW9000型15KW
旭众真空油炸机的售后服务：机器全国联保，一年保修，终身维护， 提供售前免费现场试机，售后提供专业技术人员上门安装调试，技术指导，欢迎广大客户来我司实地考查！
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广州旭众食品机械有限公司是国内*大的食品机械生产厂家，从台湾、国外引进先进技术，结合中国的工艺研发出的机器才是*适合我们中国大部分大中小型企业与想要创业的个体户的机器，旭众牌食品加工机械采用优质不锈钢制造，机器结构简单，任何人在经过师傅指导后均可熟练操作，机器价格实惠，维修方便，让您用的放心，赚得轻松，让您无后顾之忧。
旭众公司产品分类：
十三、 面制品加工设备：包子机,馒头机,月饼机,酥饼机,汤圆机,饺子机,酥角机,和面机,搅拌机,包子馒头组合机,面包分块机,米粉机,河粉机,压面机,酥皮机,食品烘炉,吐司整形机,馅料分块机,蒸饭柜,面包发酵箱等
十四、 肉制品加工设备：肉丸成型机,冻肉切片机,立式切肉机,绞切两用机,绞肉机,肉丸打浆机,鱼肉采肉机,自动灌肠机,鱼浆精滤机,去鱼鳞机,刨肉机,家禽脱毛机,锯骨机,拌馅机,斩拌机等
十五、 果蔬加工设备：蔬菜脱水机,切菜机,水压式洗米机,薯仔脱皮机,蔬菜清洗机,切丝切片机,多功能切碎机,刹菜机,切菜机,切瓜果机,调料机等
十六、 磨浆榨汁设备：胶体磨,豆浆机,豆腐压榨机,磨浆机,商用榨汁机,甘蔗榨汁机,榨橙汁机,
十七、 冷饮制作加工设备：冷饮机,雪蓉机,冰淇淋机,片冰机,沙冰机,制冰机等
十八、 油炸系列设备：真空油炸机,燃煤式油炸机,电加热油炸机,燃气油炸机,夹层锅等
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