点击图片查看原图蒸馏是一种利用物质的沸点差异，对一些混合液体或液固混合体，通过蒸发和冷凝操作对物质进行分离提纯的一种分离工艺。蒸馏的种类以及方式有多种：
如果在不同的压力下进行，有常压蒸馏、减压蒸馏以及加压蒸馏。区别在于在常温下不易挥发或高温易变质分解的多用真空减压蒸馏；而常温下多为气液混合或气态的则用加压蒸馏。
依据流程的不同，可分为间歇蒸馏和连续蒸馏。间歇蒸馏多应用于小规模生产或某些有特殊要求的场合，而工业生产中的大批量物料，通常采用连续蒸馏。
根据需要蒸馏的混合物的组分（成分种类多寡），有双组分蒸馏及多组分蒸馏。工业生产中一般多为多组分蒸馏。
*后按照蒸馏工艺的方式来分，可分为平衡蒸馏、简单蒸馏、精馏。平衡蒸馏也叫闪蒸，和简单蒸馏一样，都是一种单级蒸馏操作，用于较易分离或分离要求不高的混合物。只不过平衡蒸馏是一次汽化（物料投入闪蒸罐内，温度压力不变，部分迅速汽化），且是一个连续稳定的过程，适合大批量粗分离的场合，可连续或间歇进行；而简单蒸馏则是渐次汽化，有一个逐渐加温汽化的过程，常以间歇方式进行。
相比仅需一次部分汽化、冷凝的平衡蒸馏与简单蒸馏，精馏则是蒸馏的一种高级形式，需要在精馏塔内进行多次部分汽化和冷凝，以得到高纯度的几乎完全的分离物。要实现精馏不仅需要混合物间有沸点差，同时要在精馏塔内满足气液的温度差、浓度差的形成。精馏也是工业生产中*普遍采用的蒸馏方式。
虽然区分形式多样，但各种蒸馏工艺的形式在实际应用中其实是相互融合的，例如一些真空减压蒸馏中，可以是多组分减压连续蒸馏，也或许是双组分间歇简单蒸馏，生产中会根据混合物的具体特性来进行选择安排。
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